ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Покупка еды — не такой простой вопрос, как может показаться на первый взгляд. Дело, как ни странно, не в деньгах. «Здоро­вые» свежие продукты почти всегда дешев­ле жирных или сладких полуфабрикатов и готовых блюд. Важно не ошибиться, не под­даться на рекламу и маркетинговые уловки. Правильное питание и наше здоровье на­чинаются с грамотных решений на рынках и в магазинах.

Молочные продукты

Есть несколько общих критериев выбора хороших молочных продуктов в магазине:

• Они свежие (изготовлены сегодня или на­кануне).
• Имеют минимальный срок годности.
• В них нет сахара, консервантов, раститель­ных жиров, красителей и других добавок.
• Герметичность и форма их упаковки не на­рушены (никакого вздутия, вмятин и т. д.).

И на рынке:

• Продукты продают опрятные люди.
• Посуда (тара), в которой они хранятся, чистая.
• На прилавке присутствует справка о лабо­раторных исследованиях (датирована днем покупки).
• Продукты хорошо выглядят, пахнут приятно (никаких странноватых примесей в запахе) и на вкус 100% хороши (не берите продукт, который «слегка горчит» или «кисловат»).

А теперь некоторые детали.

Молоко.  Старайтесь покупать продукт с самым коротким сроком хранения. Ведь для продления годности надо вносить консер­ванты или подвергать молоко дополнитель­ной обработке. Кстати, у хорошего пастери­зованного молока срок хранения всего пять дней. Предпочтение лучше отдать продукту в стеклянной бутылке или банке либо в непро­зрачной упаковке (полиэтиленовом пакете или многослойной картонной коробке) — в отличие от прозрачных пластиковых буты­лок, она защищает молоко от окисления при попадании солнечных лучей. Покупать белую жидкость в пластиковых бутылках на обочинах дорог и городских улицах и вов­се опасно. Хорошее молоко от здорового животного в пригородах обычно разбирают соседи и знакомые. Но даже если в бутыли налито неразбавленное молоко, оно активно поглощает из пластиковых стенок токсичные вещества. Так что на рынок за молоком лучше ходить по старинке, со стеклянной банкой или эмалированным бидончиком. Разливное молоко обязательно прокипятите.

На заметку: капните купленное на рынке молоко в стакан с водой — если продукт натуральный, капля опустится на дно стакана и постепенно растворится.

Сметана. Постарайтесь отыскать продукт, приготовленный классическим способом — из закваски и сливок (на упаковке такого есть указание на ГОСТ). Сметана, произведенная по ТУ (технические условия), скорее всего, содержит эмульгаторы, красители и стабилизаторы. «Живая», натуральная сметана хранится не более 14 дней. «Сметанный продукт», «сметанка», «сметаночка» и им подобные — не более чем подделки с массой «химии» и растительными жирами.

На заметку: натуральная сметана при переливании из одной емкости в другую образует «холмик с волнами». А та, что сдобрена «химией» и загустителями, — либо сразу рас­ползется, либо упадет комками (хотя самая свежая домашняя сметана сначала бывает жидкой и быстро «расползается», но через день или два загустеет).

Йогурт. Настоящий йогурт не имеет ничего общего с большинством тех, что продаются в наших магазинах. Это вовсе не молочный продукт с сахаром, ароматизаторами, стабилизаторами, красителями, регуляторами кислотности, консервантами, кусочками «мертвых» фруктов и сроком годности — несколько месяцев. Действительно полезный йогурт, во-первых, содержит живые молочнокислые бактерии, причем их латинские названия и количество к концу срока годности четко прописаны на этикетке. Во-вторых, не имеет никаких фруктовых добавок и «химии». В-третьих, его срок годности — около 7 (максимум 14) дней. В-четвертых, это достаточно дорогой продукт — продается не в каждом магазине.

Творог. Должен быть белым с оттенком кремового. Продукт с желтоватым или синюшным оттенком или низкого каче­ства, или испорченный. Творог не первой свежести имеет концентрированный кислый запах. Хороший продукт не сухой и не жидкий (никогда не берите тот, что плавает в луже сыворотки). Покупая творог в магазине, проверьте упаковку: она не должна быть вздутой, мокрой или липкой. Если на ней написано не «творог», а «творожная масса», значит, продукт от натурального весьма далек.

Сыр. У свежего и качественного сыра нет мелких трещин на корочке. Его срез имеет равномерно желтоватый (жел­тый) цвет и сырные глазки одинаковой формы (круглой или овальной). Если рисунок сырных глазков неоднородный или неравномерный, значит, сыр был произведен с нарушением требований — скорее всего, продукт не отличается высоким качеством. Единственное исключение — сыр Маасдам: у него «глазки» должны быть большими и неровными по форме. Очень насыщенный желтый или оранжевый цвет бывает у «подкрашенного» сыра.

На заметку: многие кисломолочные продукты (сметану, йогурт, творог) даже городские мамы могут делать сами. В аптеках для этого продаются специальные сухие закваски. Приготовление займет минимум сил и времени. А главное — вы будете уверены в натуральности продукта.

Хлеб и крупы

Хлеб большинство из нас покупает по дороге домой. Совет: делайте это в специализированных отделах магазинов, а не на грязной улице. Неплохо, когда на упаковке буханки указан производитель, дата выпуска, состав и калорийность. У каждого человека есть свои любимые сорта хлеба. Попробуйте, тем не менее, хотя бы раз в две недели ку­пить новый его вид. Например, с дробленым зерном, отрубями или морской капустой. Вполне вероятно, они вам и вашим детям тоже понравятся. Как правило, это здоровые продукты.

Качество любого хлеба можно оценить по мякишу. Надавите на него пальцем: если мякиш быстро примет прежнюю форму — хлеб выпечен без отступления от технологии. Слишком светлый и мягкий мякиш бывает у буханок и батонов с химическими «улучшителями».

Покупая крупы, обязательно проверь­те целостность упаковки и срок годности. Чем «старее» крупа, тем больше она будет горчить после приготовления. Слипшиеся комки или посторонние примеси в крупе недопустимы.

Самые полезные каши получаются из цельного, не очищенного от оболочки зерна. Но мы хотим сэкономить время, поэтому все чаще покупаем каши быстрого приготовле­ния. Их производители очищают зерно от оболочки, затем обрабатывают паром или делают хлопья (гречневые, овсяные, кукурузные). Если при этом они не добавляют сахар, ароматизаторы и другие «улучшители», то пищевая ценность круп снижается не­значительно (хотя биологически активных веществ становится меньше). В отличие от растворимых каш «мгновенного приготов­ления», основную часть которых нередко составляют химические ингредиенты. Вас не должен вводить в заблуждение экзотический вкус или перечень дополнительно внесенных витаминов.

Овощи

Конечно, овощи и зелень лучше выращи­вать самим. В этом случае вы точно знаете, какие удобрения и в каком количестве были внесены, чем опрыскивали и от чего страдали растения. Но большинству из нас некогда заниматься сельским хозяйством. Поэтому идем на рынок или в магазин. А там:

• Не покупаем самые ранние овощи (да и фрукты тоже). Они не только дороги, но и обычно напичканы ускорителями роста. Запомните: именно в разгар сезона наимень­шая цена плодов, как правило, соответствует их наилучшему качеству и максимальному содержанию полезных веществ.
• Обходим стороной овощи высохшие или сморщенные, побитые и с пятнами.
• Из двух одинаковых по размеру плодов выбираем более тяжелый — он будет более сочным и более полезным.

Картофель. Большой размер клубней вы­дает насыщенность картофеля нитратами и ускорителями роста. К тому же в них меньше витаминов и минералов. Самыми лучшими считаются клубни среднего размера, а в начале сезона — мелкого. Белесый налет на картофеле говорит о том, что овощ давно хранится и, скорее всего, утратил свои вкусо­вые качества. Клубни с зелеными бочками не­пригодны в пищу: в них содержится опасное вещество соланин, которое может вызвать серьезное отравление. У хорошего картофеля нет ростков — они «высасывают» жизненную силу и витамины из клубня. Проросший картофель годится только для посадки. Покупая картошку на рынке, попросите продавца разрезать овощ. У хорошего корнеплода будет равномерный окрас, а у насыщенного разными пестицида­ми — синие полоски или пятна непонятного цвета.

Вкус и полезность картофеля зависят и от его сорта. В желтом картофеле больше крахмала, чем в белом. Поэтому он быстрее готовится и легче разваривается (особенно хорош для пюре). Розовый картофель более плотный — подходит для салатов. Фиолето­вый и синий — имеют немного непривычный для россиян вкус.

Морковь. Только в твердой моркови есть каротин. Причем чем ярче овощ, тем больше его содержится. Так что покупайте ярко-оранжевые морковки. Наиболее «чистые» и полезные корнеплоды — средние и мелкие. Чем крупнее морковь, тем больше в ней нит­ратов. Наросты на овоще свидетельствуют либо о болезни, либо о повышенном со­держании нитратов. Зеленая ямочка на том месте, где когда-то находилась ботва, говорит о том, что морковь свежая. Чем толще корне­плод, тем он сочнее.

Репчатый лук. Кожура лука должна быть очень сухой — ломаться при нажатии. Если лук мягкий, брать его не стоит. В таком уже не осталось никаких полезных веществ. Лучше покупать лук маленького или среднего раз­мера, так как он обладает приятными вкусо­выми свойствами. Большие луковицы, как правило, горькие, а значит, могут испортить детское блюдо.

Свекла. Выбирая этот корнеплод, глав­ное — не купить кормовую свеклу вместо столовой. Во-первых, у столовой более на­сыщенный цвет, чем у кормовой. Во-вторых, меньше размеры (6-12 см в диаметре). Правда, крупные клубни бывают и у столовой, но лишь в том случае, если ее щедро «кормили» химическими удобрениями. Так что, покупая свеклу небольшого размера, вы заодно стра­хуетесь от излишков нитратов. Самая соч­ная и полезная свекла продается с июня по октябрь — зимой и весной она более жесткая и волокнистая. Выбирайте крепкие корнеплоды без повреждений, правильной формы (шаровидной или овально-шаровидной). Не­правильная форма может говорить о том, что свекла росла в плохих условиях и, вероятно, будет кисловатой и жесткой. Отлично, если у свеклы сохранились сочные и зеленые листья — перед вами точно молодой экземпляр.

Кабачок. Сезон кабачков — с мая по июль. В это время они наиболее полезны, вкусны и дешевы. Их можно тушить, жарить, мари­новать, фаршировать. Только берите овощи небольших размеров (весом 100-200 г и дли­ной 12-20 см), с кожицей гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин (этот нежный плод из-за царапин быстро портит­ся). Большие кабачки — с толстой кожицей, множеством семечек и волокнистой мякотью — переспевшие.

Огурцы — один из не­многих овощей, которые лучше употреблять незрелыми (кстати, он требует минимальной тепловой и экземпляры с желтыми пятнами (эти пере­зрели). Лучше покупать небольшие огурцы, где почти нет семян, — именно такие овощи будут обладать желаемым вкусом. Сковырните ногтем кожуру — если нет приятного огуреч­ного запаха, овощ лучше не брать. Утолщения у огурцов появляются из-за нехватки питатель­ных веществ при выращивании.

Помидоры. Только свежие сезонные то­маты обладают специфическим помидорным запахом. Такие томаты однозначно будут вкусными. На ощупь плоды должны быть плотными, но не твердыми. Мягкий помидор, вероятно, начал подгнивать или, по крайней мере, был сорван давно. Не стоит покупать плоды с темными пятнами и кислым запахом  — это тоже признаки начавшегося гниения. Кстати, помидоры не любят низких темпера­тур — в холодильнике они теряют свои по­лезные качества, вкус и запах. Храните их при комнатной температуре, но очень недолго.

Какие бы овощи вы ни купили, придя до­мой, достаньте их из полиэтиленового пакета, еще раз просмотрите, выбросьте поврежден­ные плоды (наши рыночные продавцы иногда настоящие фокусники), переложите в перфо­рированный пакет и положите на нижнюю полку холодильника, в овощной ящик. И не забывайте их тщательно мыть перед употреб­лением в пищу. А по возможности — и срезать кожуру, так как именно в ней содержится больше всего различной «химии».

Фрукты и ягоды

Все знают, что фрукты полезны для здоро­вья. Но только свежие, созревшие на ветках плоды. В сетевых супермаркетах же, как правило, продают фрукты с очень длительными сроками хранения. Чтобы южные плоды доставить в Россию и сохранить до весны, их срывают недозрелыми, затем охлаждают и обрабатывают специальными веществами — восковой эмульсией и фитогормонами. Вы можете ощутить их, если потрете плоды паль­цами. Для «разминирования» такие фрукты необходимо тщательно мыть теплой водой, затем срезать кожуру. После всех манипуляций полезных соединений в плодах остается мало. Исключением являются цитрусовые и бананы (их кожуру все равно убирают). Так что крупные магазины — не лучшее место для поиска «здоровых» фруктов. Отправляйтесь на рынок искать местные плоды и обязательно по сезону (каков бы ни был соблазн, не покупайте ранние фрукты и ягоды — их выращивают с батареей химикатов). Не стоит заранее составлять список того, что непре­менно нужно купить. Лучше осмотритесь на месте и выберите самые лучшие плоды. Как при этом не ошибиться?

• Слишком привлекательные внешне фрукты — повод для подозрений. Сейчас зачастую самые красивые плоды выращивают в искус­ственных условиях, с многочисленными удоб­рениями и консервантами. Но их достаточно легко вычислить: они не пахнут так, как надо (пока еще производители не додумались вносить вместе с удобрениями и искусствен­ные ароматизаторы). Так что верьте больше не своим глазам, а носу. Понюхайте лучшие на вид фрукты и ягоды. Свежие местные и действительно зрелые плоды будут источать сильный, характерный только для них аромат. Если фрукт или ягода практически не пахнут, не покупайте их.
• Второй шаг — потрогайте плод. Возьмите его в руку и осторожно надавите. Ощущение «камня» говорит о том, что фрукт явно не дозрел. Даже если плод по своей природе твердый, в нем все равно при созревании образуются мягкие места (например, у дыни это выступ, где раньше был стебель, а у пер­сика — самый верхний кончик).
• Никогда не покупайте даже слегка под­порченные плоды (пусть они и значительно дешевле). Такие фрукты и ягоды принесут гораздо больше вреда, чем пользы.

Яблоки. Ищите самые плотные и тяжелые, но не самые большие (крупные чаще ока­зываются перезрелыми). Темные пятна на кожуре — нехороший сигнал. А вот червото­чинки — это плюс: червяки не любят яблоки, которые выросли на гербицидах. Попросите продавца разрезать плод. У зрелого — се­мечки окажутся темными. Богатое железом яблоко очень быстро потемнеет.

Груши. Самые вкусные из них продаются ближе к осени. Не покупайте мягкие пло­ды — внутри у них, скорее всего, будет не­что вроде «пюре». Лучше выбрать крепкие, слегка недозрелые, но ароматные груши — эти окажутся сочными и сладкими и смогут полежать еще несколько дней без потери вкусовых качеств.

Клубника. То, что в больших ягодах полно нитратов, а в маленьких их нет, — миф. Размер клубники зависит от сорта. Чтобы не купить напичканные «химией» ягоды, лучше, во-первых, не торопиться и дождаться июнь­ской клубники (или конца мая, если стоит жаркая погода). Во-вторых, не брать ягоды с пятнами и слишком темные. В-третьих, ню­хать. У самой лучшей клубники ярко-красные, блестящие, сухие, пахучие ягоды с зелеными (явно свежими) хвостиками. Если клубнику продают в пластиковом контейнере, посмотрите, чтобы на его дне не было сока от раз­давленных и переспелых, испорченных ягод (это правило действует в отношении любых ягод, не только клубники).

Абрикосы. Спелые абрикосы очень мяг­кие на ощупь, поэтому зачастую их продают чуть недозрелыми. Это не беда: в тепле, при комнатной температуре они быстро дозреют. Однако зеленоватые абрикосы не дозреют никогда — их лучше не покупать.

Арбуз. Настоящие сезонные, то есть по­лезные, арбузы продаются у нас на юге не раньше середины июля, а то и начала августа. Те, что появляются на рынках раньше, — на­пичканы нитратами, а потому могут вызвать в лучшем случае диарею, в худшем — тяжелое отравление. Не берите слишком маленькие или гигантские ягоды. Спелый арбуз крупный, но при этом легкий. У него твердая, блес­тящая и яркая (максимально контрастная) корка. Попробуйте проткнуть ее ногтем. Если вы сделали это без труда — ягода незрелая. У спелого арбуза корка затвердевает. Другие признаки спелой ягоды: сухой «хвостик» и звонкий звук при постукивании (зеленый арбуз издает глухой). Дома можно устро­ить тест: бросить арбуз в воду — спелый всплывет, неспелый — утонет. Считается, что арбузы-«девочки» вкуснее. У них более плоское основание и более широкий кружок на нем (у «мальчиков» основание вы­пуклое и кружок маленький).

Дыня. Их сезон наступает вместе с арбуза­ми. На хорошей дыне не должно быть вмятин, царапин и сколов. Спелая дыня, в отличие от арбуза, издает глухой звук. Хвостик у нее су­хой. Но главное — яркий сладкий запах. Если дыня без запаха или пахнет «зеленью» — плод неспелый. Дыня тоже двуполый фрукт. «Де­вочки» (отличаются более толстым «хвости­ком» и крупным следом от цветка) вкуснее.

На заметку: все овощи, фрукты и ягоды очень полезны, если они свежие и экологи­чески чистые. Однако идеального овоща или фрукта нет. Важно их разнообразие в рацио­не. Поэтому старайтесь соблюдать «правило светофора»: каждый день съедайте свежие фрукты, ягоды и овощи красного, желтого и зеленого цветов. В этом случае вы получите максималь­но широкую гамму углеводов, витаминов, минералов и натуральных биологически активных веществ.

Мясо и птица

При выборе мяса нужно ориентироваться в первую очередь на его свежесть.

Внешний вид хорошего мяса должен быть суховат, а выделяемый после разреза сок — прозрачным. На разрезе консистенция мяса плотная, его поверхность немного влаж­ная, но не липкая. Обязательно понюхайте продукт — хорошее мясо имеет слабый за­пах (в идеале — молочный) без каких-либо странных оттенков. Если есть возможность, попросите продавца проткнуть мясо ножом или надрезать и понюхайте еще раз. А теперь надавите на поверхность пальцем: если ямка выровнялась быстро, а палец остался практи­чески сухим — продукт свежий.

Не покупайте мясо, если:

• Оно имеет серый цвет.

• На нем бордово-красные или серые пятна или сгустки крови (такой продукт или давно лежит на прилавке, или неправильно хранился).
• Жир имеет розовый оттенок: находчивые продавцы иногда замачивают мясо в рас­творе марганца — мясо приобретает более свежий вид, а жир — розовеет.
• У мяса «размытые» (неровные) края — ско­рее всего, продукт вымачивали в уксусном растворе.
• От него дурно пахнет.

Свинина. Свежее свиное мясо плотное, эластичное, практически без запаха и почти без пленки. Оно в тонких жировых прожилках (напоминает мрамор). Причем жир у свини­ны мягкий и слегка розоватый. У поросят мясо бледно-розовое, у животных постарше — темнее. Если свинина темная и покрыта пленками, воздержитесь от покупки (мясо будет сухим и жестким).

Говядина. Цвет говядины варьируется от ярко-красного до красновато-коричневого. Чем светлее — тем свежее. Давно разделан­ное мясо будет темным и сухим. Жиру говяди­ны твердый, белый или кремовый, крошится. Внешний слой жира, отделенный от мяса пленкой, — признак старости животного.

Телятина. Она розовая (допускается се­роватый оттенок). Мясо свежей телятины и на вид, и на ощупь более нежное, нежели у старой. Жир — белый, плотной консистен­ции, однозначно не липкий. Самая лучшая телятина пахнет молоком.

Замороженное мясо. Его качество оце­нить, конечно, сложнее. Но есть три парамет­ра. При постукивании по нему звук четкий? Цвет не очень яркий, может быть, даже се­роватый из-за льда? Прикладываем палец — на мясе остается красное пятно? Берем! А бывает по-другому. Если мясо заморажива­ли не один раз, то цвет у него очень яркий, красный и от пальца вовсе не меняется, а «голос» — глухой.

Птица. Возраст птицы определяется по величине шпор на лапках. У петуха, которо­му 6 месяцев, шпора имеет вид небольшого мягковатого выступа, а годовалый имеет уже отверделую, окостеневшую шпору (до 2 см в длину). На лапах молодой курочки — мелкие чешуйки. Лапы старых — покрыты крупными грубыми чешуйками, на плюсне кожа огрубе­лая, с небольшими известковыми наростами.

У молодой курицы конец грудной косточки хрящевидный, эластичный и легко сгибается, у старой — полностью окостеневший. Чем светлее и тоньше кожа и светлее жир — тем моложе птица.

У любой свежей птицы глаза выпуклые, клюв глянцевитый, поверхность тушки немно­го сухая, белого или бело-желтого цвета, воз­можно, с красным оттенком. Мышцы на раз­резе немного влажные, бледно-розового цвета у индеек и кур и ярко-красного — у уток и гусей. Жир бледновато-желтый. Ямка от надавливания пальцем на тушку очень быстро выравнивается.

Качественные замороженные тушки птиц при постукивании по ним издают, как и мясо, четкий звук. Покупая замороженную птицу, проверьте, чтобы в упаковке не было льда (следы повторной заморозки).

Рыба

Существует несколько правил, которые помогут выбрать рыбу высокого качества:

• Покупайте рыбу в солидном магазине, там, где можете хорошенько рассмотреть ее и понюхать.

• Никогда не берите ту, которая хранилась при температуре выше одного градуса. Она должна лежать на льду или в витрине холодильника с термометром.
• Оценить свежесть и качество целой рыбы значительно легче, чем разделанного филе.

• Доверяйте своим глазам. Хорошая рыба и выглядит хорошо. А идеальная — так, слов­но только что вышла из воды. У нее неповрежденная, влажная, блестящая и чистая чешуя (как говорят, «зеркальная»). Никаких розовых, темно-красных пятен (чаще всего это синяки). Коричневые пятна означают, что рыба испорчена. Самая свежая рыба покрыта тонким слоем прозрачной слизи. Хвост у хорошей рыбы не загнут вверх и не кажется сухим. Брюшко — плоское, не вздутое (ни в коем случае не покупайте со вздутым). Мя­коть плотная (надавите на спинку — ямка от пальца должна быстро исчезнуть).

• Особое внимание обратите на рыбьи глаза и жабры. У свежего экземпляра глаза влаж­ные, яркие, чистые и выпуклые. Тусклые, мутные, сухие и запавшие — плохой признак. Жабры должны быть красными, чистыми и яркими — никаких серых оттенков и тем более слизи.

• Нюхайте! Чувствуете запах свежей морской воды или реки — отлично! Неприятный или очень сильный «рыбный» запах бывает у протухших рыб.
• Если покупаете мороженую тушку, проверьте, чтобы на ней не было следов от ожогов при заморозке. Мякоть в таком месте сухая и бледная, как известка. Это означает, что рыба потеряла много влаги и она плохого качества. Если мо­роженая рыба имеет угловатую или ломаную форму — скорее всего, ее не один раз раз­мораживали и замораживали. Вместо гладкой глазури видите на рыбе снег — аналогично.

Яйца

Качество яиц во многом зависит от дли­тельности их хранения. Лучшие яйца — са­мые свежие. Теоретически, полезнее до­машние яйца от кур «на вольном выпасе», так как они выбирают ту зеленую травку, что понравится. На современных птицефабриках куры получают многочисленные добавки, часть из которых попадает в яйца.

У домашних яиц три минуса. Их обычно не моют и продают на базаре загрязненными землей и пометом, в котором могут содер­жаться возбудители, например, сальмонеллеза. Второй минус: если вы не постоянный по­купатель, продавцы вполне могут подсунуть несвежие яйца. И наконец, яйца легко могут испортиться на жаре, пока их продают.

Этих минусов нет в фабричных яйцах. По правилам после сбора их должны помыть с применением специальных дезинфицирую­щих средств, обсушить и сразу проштампо­вать число, когда их снесла курица (или со­брал транспортер). Только берите в магазине яйца с охлаждаемых витрин и смотрите не на дату фасовки на коробке, а на дату «снесения» на самом яйце. Яйца до недели считаются диетическими — они самые полезные. Чем больше срок, тем меньше пользы. Яйца со сроком более 3 недель покупать не стоит. Если в магазине, торгующем яйцами, есть (а он по правилам торговли должен быть) овоскоп — специальный прибор с сильным источником света, который просвечивает яичную скорлупу насквозь, — воспользуйтесь им. В качественном и свежем яйце нет никаких посторонних включений или темных пятен.

Само собой, нельзя покупать яйца с по­врежденной скорлупой, даже с небольшими трещинками, через которые могут попасть бактерии, или попросту это яйцо быстрее испортится.

Дома можно устроить простой тест. Поло­жите яйца в глубокую миску с водой. Старые — всплывут, не очень свежие — приподни­мутся тупым концом, а свежие — опустятся на дно.

Если разбить свежее яйцо, у него окажется круглый, высоко поднимающийся желток, окруженный густым прозрачным белком. По мере «старения» яйца желток становится более плоским. А вот цвет желтка, вопреки расхожему мифу, о качестве яйца ничего не скажет. Сейчас есть красители, добавле­ние которых в корм придает желтку ярко-оранжевый (или любой другой) цвет.

Никогда не используйте яйца со­мнительной свежести или с запахом мокрой травы или соломы. Такой запах — первый признак порчи.

Делайте любые покупки не торопясь и грамотно. Внимательно читайте состав про­дуктов, особенно новых и широко разрек­ламированных. Пользу принесет свежая натуральная пища, экологически чистая, генетически не измененная и без химических добавок. Помните, что в нашей стране натуральные продукты почти всегда дешевле суррогатных. Разумеется, идеальный вари­ант — плоды, выращенные на собственной даче или деревенском огороде, подальше от крупных городов, химических заводов, свалок и автомагистралей. Здорово раз в неделю вместо супермаркета съездить к знакомым фермерам, выращивающим овощи по «дедовской технологии», без кубометров удобрений и химикатов. Или к крестьянам, чьи курочки и буренки пасутся на вольных лугах, а не поглощают комбикорм из про­травленных зерновых отходов.

И наконец, набирайтесь опыта. Не рас­страивайтесь, если вас обманули на рынке. Это случается со всеми. Просто впредь будьте осторожнее и внимательнее. А еще лучше — постарайтесь найти надежных, проверенных продавцов, торгующих свежей местной про­дукцией. Они вас тоже запомнят и не станут подсовывать товар сомнительной свежести. По крайней мере, не должны.