Любые продукты этой группы должны включаться в рацион беременной женщины ежедневно (!) как один из важных источников кальция и белка. Во время беременности необходимость в кальции увеличивается, особенно после третьего месяца. Исследованиями доказано, что 2/3 кальция и фосфора, содержащихся в организме новорожденного, усваиваются им в последние четыре месяца, предшествующие рождению. Однако беременной женщине с молочными продуктами нужно быть крайне осторожной, так как переизбыток кальция ведет к увеличению прочности соединений черепных пластин ребенка, что в родах может привести к дополнительной механической травме головного и спинного мозга младенца, а также увеличивает риск травмы тканей родовых путей матери.
Молоко. Вопрос о молочной диете — ее пользе или вреде — стоял во все времена. Считается, что молоко, особенно городское (порошковое), далеко не идеальная пища для беременной женщины. Важно учитывать и переносимость молока. Молоко переваривается полностью не в желудке. Пепсин, производимый желудочными железами, не воздействует на казеин молока, который свертывается в нем под влиянием кислой среды. В желудке происходит предварительная подготовка к перевариванию молока, а настоящий распад белков совершается в кишечнике. Для улучшения переваримости молока его можно разбавлять слабым чаем, минеральной водой без газов, фруктовыми соками, можно разводить молоко морковным соком. Молоко сочетается только со сладкими фруктами, ягодами и крахмалистыми овощами. Нежелательно пить молоко после еды: оно блокирует нормальное выделение желудочного сока. То же происходит, когда молоко входит в состав десертов.
Чтобы молоко было усвоено организмом с максимальной пользой и легче переваривалось, его лучше пить натощак небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения его усвоения. Если молока выпить быстро и много, то оно свернется в большие хлопья и будет перевариваться труднее, вызывая усиленное газообразование, вздутие живота и расстройство. Не рекомендуется пить молоко холодным и тем более ледяным (нарушается пищеварение). Более полезным считается козье молоко.
Молочнокислые продукты: ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурт, мацони, бифидокефир. Эти продукты считаются наиболее подходящими для питания. Они хорошо перевариваются, усваиваются, некоторые из них помогают восстановить нормальный состав микрофлоры кишечника, например бифидокефир, бифидок. Поэтому некоторые кисломолочные продукты рекомендуется употреблять в первой половине дня (сыворотку, натуральные йогурты, бифидок, биокефир). Кислое молоко всех видов можно сочетать со сладкими фруктами, ягодами, овощами.
Творог — это высококонцентрированный белковый продукт, его рекомендуется есть 3—4 раза в неделю. Состав творога сильно зависит от способа приготовления (полноценный 20 %-ный, полужирный 9 %-ный и обезжиренный). Творог легко портится, поэтому его следует употреблять в пищу в течение 12 часов, если он не помещен в холодильник, а если помещен — в течение 36 часов. Творог можно сочетать со сметаной, добавляя к блюду зелень, из него можно делать фруктовые запеканки и творожники.
Если творог делать самим из цельного молока, то после получения творога остается полезная сыворотка.
Сыворотка содержит молочный сахар, минеральные соли, некоторые растворимые белки. Сыворотку лучше пить утром, натощак по стакану в день. Молочный сахар придает сыворотке легкий слабительный эффект, вследствие чего ее рекомендуют в случаях хронического запора. Кроме того, она обладает и определенным диуретическим действием, желательным при различных отечных состояниях. Это очень эффективное средство для борьбы с гнилостной флорой в верхнем и среднем отделах желудочно-кишечного тракта, создающее условия для развития нормальной флоры кишечника. На сыворотке можно готовить летние окрошки и холодные борщи, хлебные лепешки и оладьи.
Сыр — это высококонцентрированный белковый продукт (100 г сыра в день снабжают организм необходимым количеством кальция), он содержит в большом количестве белковые вещества и жиры. Сыр хорошо сочетается с овощами и зеленью. Считается, что более полезными для беременной женщины являются молодые сыры (они менее жирные, не сильно острые).
Полезна брынза, ее перед использованием надо вымачивать в холодной воде примерно 10 часов, несколько раз меняя воду. Брынзу используют как приправу к салатам и овощным блюдам. Брынза облегчает процессы пищеварения и подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике. Нежирные несоленые сыры, вымоченная брынза, сулугуни особенно важны при молочно-растительной диете, которой желательно придерживаться последние два месяца беременности перед родами (можно с добавлением рыбы и продуктов моря).
Сливки и сметана относятся к жирам. Масло, содержащееся в сметане и сливках, легко усваивается организмом. Эти продукты хорошо сочетаются с крахмалистой пищей (картофель, морковь, каши).
Сливки хорошо использовать в смеси с морковным соком, если возникают проблемы с почками, отеками.
Сметану желательно использовать в качестве приправы, как самостоятельная еда она очень жирная для беременной женщины, особенно в третьем периоде беременности. С ее помощью можно разнообразить блюда, приготовляемые из мяса, овощей; все, что запекается в духовке, может быть предварительно смазано тонким слоем сметаны. Сметана легко и быстро портится, в особенности при неправильном хранении. Уже в начале этого процесса она приобретает кислый вкус и неприятный запах. Употребление сметаны следует ограничить при заболевании печени, желчных путей, нарушении пищеварения с проявлением жировой диспепсии.
Сливочное масло необходимо включать в рацион беременной женщины каждый день. Однако помните, что перегретое (жареное) масло вредно для организма матери и ребенка, оно усваивается гораздо хуже и насыщено канцерогенными веществами. Лучше положить масло прямо в тарелку или намазать на хлеб. Полезно добавлять к маслу зелень, чеснок, зародыши пшеницы, в зависимости от ваших личных предпочтений. Масло следует хранить в холодильнике.
Яйца
Яйца — это богатый источник белков и витаминов. Как и орехи, они содержат вещества, необходимые для удаления из организма «отработанных материалов», вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. В яичном желтке содержится примерно 10 % лецитина, много холина и витамина А. Норма потребления яиц в неделю — 2—3 штуки (куриные).
Наиболее ценными являются яйца кур, которые содержатся на свободе (не инкубаторских). Очень полезны перепелиные яйца, они богаты витаминами.
Некоторые будущие мамы предпочитают употреблять яйца в сыром виде. Но делать этого не рекомендуется: как известно, куриные яйца являются переносчиками сальмонелл — микробов, вызывающих серьезную кишечную инфекцию. Вторая причина, по которой лучше отказаться от употребления продукта в сыром виде, так называемый птичий грипп, влияние которого на организм еще только начинает изучаться. Для профилактики перечисленных и других заболеваний куриные яйца необходимо кипятить не менее шести минут, не забывая тщательно мыть руки после обращения с ними. И ни в коем случае нельзя увлекаться яичницами-глазуньями, яйцами всмятку или гоголем-моголем.
Яйца хорошо сочетать с огурцами, зеленым луком, зеленью и салатом.
Добавить комментарий